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热凉粥或冷饭时不断冒出气泡来,但一尝,粥或饭并不热,这是为什么

2017/9/1 19:23:53      点击:

热学中的分子热运动有关的现象 

  1、腌菜往往要半月才会变咸,而炒菜时加盐几分钟就变咸了,这是因为温度越高,盐的离子运动越快的缘故。 

  2、长期堆煤的墙角处,若用小刀从墙上刮去一薄层,可看见里面呈黑色,这是因为分子永不停息地做无规则的运动,在长期堆煤的墙角处,由于煤分子扩散到墙内,所以刮去一层,仍可看到里面呈黑色。 


大家在日常生活、生产中只要细心观察身边的物理现象,联系到大家学过的物理常识,去分析和说明这些现象,就能够提高观察、分析及解决物理问题的能力。 


大家在厨房里,若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象,定会发现很多处要用到物理常识。 




一、热凉粥或冷饭时,锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音,并不断冒出气泡来,但一尝,粥或饭并不热,这是为什么? 

把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良身体,对热的传导速度很慢,但水具有很好的流动性。当锅底的水受热时,它就要膨胀,密度减小就上浮,周围的凉水就流过来

填补,通过这种对流,就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。而凉粥或饭,既流动性差又不易传导热。所以,当锅底的粥或饭吸热后,温度就很快上升,但却不能很快地向

上或四周流动,大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。因热很难传到粥的上面,所以上面的粥依然是凉的。加热凉粥或饭时,要在锅里多加一些水,使粥变稀,增强它的流动性。此

外,还要勤搅拌,强制进行对流,这样可将粥进行均匀加热。 





二、用砂锅煮肉或烧汤时,当汤水沸腾后从炉子上拿下来,则汤水仍会继续沸腾一段时间,而铁、铝锅却没这种现象,这是为什么? 

因为砂锅是陶土烧制成的,深圳空调维修服务有限企业而非金属的比热比金属大得多,传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时,锅外层的温度大大超过100℃,内层温度略高于

100℃。此时,锅吸取了很多热量,储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后,远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量,使锅内的汤水仍达到100℃而能继续沸腾一段时间,


铁、铝锅就不会出现这种现象(其原因请同学们自己分析)。 





三、炒肉中的“见面熟”。逢年过节,人们总要炒上几个肉菜,那么怎样爆炒肉片呢? 

若将肉片直接放入热油锅里去爆炒,则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发,致使肉片变得干硬,甚至于会将肉炒焦炒糊,大大失去鲜味。为把肉片爆炒得好吃,师傅们往往预先将肉片

拌入适量的淀粉,则肉片放到热油锅里后,附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发,而肉片里的水分难以蒸发,仍保持了原来肉的鲜嫩,还减少了营养的损失,肉又熟得快即“见面熟”。用

这种方法炒的肉片,既鲜嫩味美,又营养丰富。 




四、冻肉解冻用什么方法最好?从冰箱里取出冻肉、冻鸡,如何将其解冻呢? 

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸取热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领

也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克

水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸取后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸取热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就

可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的
汽车上的物理常识 




一、力学方面 
1、汽车的底盘质量都较大,这样可以降低汽车的重心,增加汽车行驶时的稳度。 

2、汽车的车身设计成流线型,是为了减小汽车行驶时受到的阻力 

3、汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力(主动轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反) 

4、汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相平衡,汽车所受重力与地面的支撑力平衡 

5、汽车拐弯时:①司机要打方向盘——力是改变物体运动状态的原因;②乘客会向拐弯的反方向倾倒——由于乘客具有惯性 

6、汽车急刹车(减速)时,①司机踩刹车——力是改变物体运动状态的原因;②乘客会向车行方向倾倒――惯性 ;③司机用较小的力就能刹住车――杠杆原理;④用力踩刹车——增大压

力来增大摩擦;⑤急刹车时,车轮与地面的摩擦由滚动变摩擦成滑动摩擦 

7、不同用途的汽车的车轮还存在大小和个数的差异——这与汽车对路面的压强大小相关 

8、汽车的座椅都设计得既宽且大,这样就减小了对坐车人的压强,使人乘坐舒服 

9、汽车快速行驶时,车的尾部会形成一个低气压区,这是大家常常能在运动的汽车尾部看到卷扬的尘土形成原因 

10、交通管理部门要求:①小汽车的司机和前排乘客必须系好安全带——这样可以防止惯性的危害;②严禁车辆超载——不仅仅减小车辆对路面的破坏,还有减小摩擦、惯性等;③严禁

车辆超速——防止急刹车时,因反应距离和制动距离过长而造成车祸 

11、简单机械的应用:①方向盘、车轮、开窗摇柄等都是轮轴,②调速杆,自动开关门装置是杠杆 

12、汽车爬坡时要调为低速:由P=Fv,功率一定时,降低速度,可增大牵引力 

13、关于速度路程,时间的计算问题;参照物与运动状态的描述问题 

14、认识限速,里程,禁鸣等标志牌,了解其含义 

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